お味噌の衣替え

涼しくなってきた今日この頃。

食堂のランチに出しているお味噌が変わりました。

自家製のお味噌ですが、２年ものと新しいものの合わせ味噌。

夏の暑い時は麦味噌や甘めの若い味噌を使い、冷や汁風にしたり
あっさり食べていただける感じに仕上げていました。

１年通して、季節や気候に応じて無意識にお味噌を変えていたことに
改めて気づきまして

先日、お味噌の秋の衣替えをいたしました。
ぜひご賞味ください。