先日、お野菜を届けてくれている宮ファームの宮ちゃんと
個人的にたまに伺うフレンチとワインが美味しいレスプリ・ゼンさん
がビオディナミックのワイン会を行うとの事で参加しました。
ビオディナミックとは、バイオダイナミックとも言われ
自然のリズムを取り入れ土壌の生命力を最大限に引き出す農法。
私の知る限り、農法に限らず林業など
その考え方を取り入れている方々がいる。
今回のワイン会では、
考え方の表層を捉えてやっているのと深く追求して作物（ブドウ）と向き合っているかどうか？
みたいなもには、深くて数値や表示では表せない部分があるらしい。
が味に違いがあるのでは・・・ を語り合っていたように思う。
なかなか繊細で、ワインを飲んだ人の状態もあるだろうから
一口にこうとは言えないけども
いろいろ飲んで、
変態的（褒め言葉）にビオディナミックをとことんやっている農家のワインが
一番好きだった。
安定してない味、っていうか
変化しつつ中で美味しいとは？みたいなものに向き合って作っている感じが好き。
これは料理にも言えること、料理に対しての考えみたいなものと重ね合わせてワインを楽しんだ時間でした。
写真は宮ちゃんとゼンさんが熱く語っているところ。