最近、魚の煮付けがブームでして
シンプルで美味しく、あとはご飯と味噌汁。青菜のおひたしなんかがあれば上等な日本のご飯が出来上がり。
お買い物に行った先で、美味しそうな魚を見つけると、煮付けにしています。
たまに魚のあらが安く出ていると、つい買ってしまいます。
あらは骨周りやお刺身をおろした後の切れ端の寄せ集め、
見た目はイマイチですがとっても美味しい煮付けになります。
ちまちまと骨を取りながら、食べる時間も
部位によって味の違いも楽しい食卓になります。
そして最近、
煮付けた後の汁が勿体無くて、炊き込みご飯の味付けに使っています。
きのこや油揚げなどと一緒に炊けば本当に美味しい炊き込みご飯ができます。
せっかくの美味しい調味料と魚の旨みをどうにか使えないかなぁと考えていて、捨てずに美味しくなる使い方が整い
ますます魚の煮付けが好きになりました。